食品工业科技2014，Vol.35Issue(1)：299-303,5.
三种市售牛奶巧克力气味活性化合物的对比及其与感官知觉的关系
Comparison of aroma-active compounds among three types of commercial milk chocolate:relationship to sensory perception
刘建彬 1刘梦娅 1何聪聪 1宋焕禄 1王冶 2郭佳2
作者信息
- 1. 北京工商大学分子感官科学实验室,北京100048
- 2. 中粮营养健康研究院有限公司,北京100020
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摘要
关键词
牛奶巧克力/气味活性化合物/感官知觉/对比/主成分分析(PCA)Key words
milk chocolate/ aroma-active compounds/ sensory perception/ comparison/ principal component analysis (PCA)分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘建彬,刘梦娅,何聪聪,宋焕禄,王冶,郭佳..三种市售牛奶巧克力气味活性化合物的对比及其与感官知觉的关系[J].食品工业科技,2014,35(1):299-303,5.
