食品工业科技2014，Vol.35Issue(1)：310-314,5.
热激处理对鲜切甜椒活性氧代谢及贮藏品质的影响
Effect of heat shock treatment on reactive oxygen species metabolism and storage quality of fresh-cut sweet pepper
刘洪竹 1赵习姮 2陈双颖 1李进才1
作者信息
- 1. 天津大学化工学院,天津300072
- 2. 天津大学环境科学与工程学院,天津300072
- 折叠
摘要
关键词
鲜切甜椒/热激/活性氧/贮藏品质/抗氧化酶Key words
fresh-cut pepper/ heat shock/ reactive oxygen species/ storage quality/ antioxidant enzyme分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘洪竹,赵习姮,陈双颖,李进才..热激处理对鲜切甜椒活性氧代谢及贮藏品质的影响[J].食品工业科技,2014,35(1):310-314,5.
