食品与发酵工业2013，Vol.39Issue(12)：35-38,4.
谷氨酰胺转移酶改性对花生蛋白膜性能的影响
Effect of transglutaminase treatment on the properties of peanut protein isolate films
摘要
关键词
谷氨酰胺转移酶/花生蛋白膜/改性/DSC/红外Key words
transglutaminase/ peanut protein isolates film/ modified/ DSC/ infrared spectra引用本文复制引用
张春红,高爽,王六强,李晨..谷氨酰胺转移酶改性对花生蛋白膜性能的影响[J].食品与发酵工业,2013,39(12):35-38,4.基金项目
国家科技支撑计划项目(No.2012BAD36B06-6) （No.2012BAD36B06-6）
