食品工业科技2014，Vol.35Issue(2)：116-119,123,5.
胖大海胶对鸡肉糜品质的影响
Effects of malve nut gum on the quality of minced chicken
摘要
关键词
胖大海胶/鸡肉糜/保水性/质构/凝胶强度Key words
malve nut gum/minced chicken/water-hold capacity/texture/gel strength分类
轻工纺织引用本文复制引用
焦文娟,张立彦,皮鹤珍..胖大海胶对鸡肉糜品质的影响[J].食品工业科技,2014,35(2):116-119,123,5.基金项目
广东省教育部产学研结合项目资助(2011A090200030). （2011A090200030）
