食品科学2013，Vol.34Issue(24)：57-60,4.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201324011
氯化钠浸泡对油炸马铃薯条丙烯酰胺含量的影响
Effect of Sodium Chloride Soaking on the Content of Acrylamide in Deep-Fried Potato Strips
赵永日 1阚娟 2王艳 1金昌海1
作者信息
- 1. 扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州 225127
- 2. 朝鲜两江工业大学,两江道惠山 999093
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摘要
关键词
氯化钠/油炸马铃薯/丙烯酰胺Key words
sodium chloride/fried potato/acrylamide分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵永日,阚娟,王艳,金昌海..氯化钠浸泡对油炸马铃薯条丙烯酰胺含量的影响[J].食品科学,2013,34(24):57-60,4.
