食品科学2013，Vol.34Issue(24)：225-229,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201324047
大头菜腌制过程中挥发性香味物质变化分析
Changes in Volatiles during Pickling of Root Mustard (Brassica juncea Coss.var.megarrhiza Tsen et Lee)
摘要
关键词
大头菜(Brassica junceaL.)/挥发性风味物质/固相微萃取/气相色谱-质谱联用Key words
root mustard/volatile compounds/solid phase microextraction (SPME)/gas chromatograph-mass spectrometry (GC-MS)分类
轻工纺织引用本文复制引用
邓静,李萍萍..大头菜腌制过程中挥发性香味物质变化分析[J].食品科学,2013,34(24):225-229,5.基金项目
四川省教育厅科研项目(CC11208) （CC11208）
四川省科技计划项目(2010JY0081) （2010JY0081）
四川理工学院研究生创新基金项目(y2011025) （y2011025）
