现代食品科技2014，Vol.30Issue(1)：81-86,6.
不同前体物对酱肉中β-咔啉norhharman和harman的影响
Effects of Different Precursors on the Formation of β-Carboline Norharman and Harman in Braised Sauce Meat
摘要
关键词
前体物/norharman/harman/酱肉/杂环胺Key words
precursors/ norharman/ harman/ braised sauce meat/ heterocyclic aromatic amines引用本文复制引用
潘晗,王振宇,倪娜,刘金凯,刘越,张德权..不同前体物对酱肉中β-咔啉norhharman和harman的影响[J].现代食品科技,2014,30(1):81-86,6.基金项目
国家科技支撑计划项目(2012BAD29B03-05) （2012BAD29B03-05）
公益性行业(农业)科研专项(201203009) （农业）
国家现代肉羊产业技术体系项目(CARS-39) （CARS-39）
