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响应面法优化产业化生产披萨干酪工艺参数

高云龙 王英 张建强 张丽萍

乳业科学与技术2013，Vol.36Issue(6)：6-10,5.
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乳业科学与技术2013，Vol.36Issue(6)：6-10,5.

响应面法优化产业化生产披萨干酪工艺参数

Optimization of Process Parameters for Industrial Production of Mozzarella Cheese by Response Surface Methodology

高云龙 1王英 2张建强 1张丽萍1

作者信息

  • 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319
  • 2. 黑龙江省飞鹤乳业有限公司,黑龙江齐齐哈尔 161800
  • 折叠

摘要

关键词

响应面法/披萨干酪/感官评分/得率

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

高云龙,王英,张建强,张丽萍..响应面法优化产业化生产披萨干酪工艺参数[J].乳业科学与技术,2013,36(6):6-10,5.

基金项目

“十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD09B02) （2011BAD09B02）

乳业科学与技术

OACSTPCD

1671-5187

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