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添加鱼蛋白粉对乳清干酪品质的影响

王胭 赵双 刘秀河 付茂润

乳业科学与技术2013，Vol.36Issue(6)：11-13,3.
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乳业科学与技术2013，Vol.36Issue(6)：11-13,3.

添加鱼蛋白粉对乳清干酪品质的影响

Quality Evaluation of Whey Cheese Incorporated with Fish Protein Powder

王胭 1赵双 1刘秀河 1付茂润1

作者信息

  • 1. 齐鲁工业大学食品与生物工程学院,山东济南 250353
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摘要

关键词

浓缩乳清蛋白/鱼蛋白粉/品质/乳清干酪

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王胭,赵双,刘秀河,付茂润..添加鱼蛋白粉对乳清干酪品质的影响[J].乳业科学与技术,2013,36(6):11-13,3.

基金项目

“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B07) （2012BAD28B07）

乳业科学与技术

OACSTPCD

1671-5187

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