食品工业科技2014，Vol.35Issue(3)：93-100,8.
双糖体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学分析
Analysis of the formation kinetics on 5-hydroxymenthylfurfual in disaccharide system during thermal processing
摘要
关键词
5-羟甲基糠醛/动力学/双糖/模拟体系Key words
5-hydroxymethylfurfural/kinetics/disaccharide/model system分类
轻工纺织引用本文复制引用
张玉玉,张兴,章慧莺,陈海涛,陈怡颖,李全宏..双糖体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学分析[J].食品工业科技,2014,35(3):93-100,8.基金项目
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01). （2011BAD23B01）
