食品科学2014，Vol.35Issue(1)：23-28,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201401005
鸭肉肌动球蛋白解离的影响因素研究
Factors Influencing the Dissociation of Duck Breast Muscle Actomyosin
摘要
关键词
鸭肉/肌动球蛋白/解离/影响因素Key words
duck/actomyosin/dissociation/affecting factors分类
轻工纺织引用本文复制引用
董晗,王道营,张牧焓,诸永志,徐为民,刘芳..鸭肉肌动球蛋白解离的影响因素研究[J].食品科学,2014,35(1):23-28,6.基金项目
国家自然科学基金项目(31101312) （31101312）
江苏省农业科技自主创新基金项目(CX (12) 3082) （CX (12）
