首页|期刊导航|食品科学|Alcalase协同强化高温风干成熟工艺对狼山鸡蛋白质水解的影响

Alcalase协同强化高温风干成熟工艺对狼山鸡蛋白质水解的影响

赵见营唐静吴海舟张迎阳章建浩

食品科学2014，Vol.35Issue(2)：30-35,6.

食品科学2014，Vol.35Issue(2)：30-35,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201402006

Proteolysis in Dry-Cured Langshan Chicken as Influenced by Alcalase Combined with Intensifying High-Temperature Air-Drying

赵见营 ¹唐静 ¹吴海舟 ¹张迎阳 ²章建浩¹

作者信息

1. 南京农业大学食品科技学院,农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,教育部肉品加工与质量控制重点实验室,国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,江苏南京 210095
2. 南通双和食品有限公司,江苏南通 226352
折叠

狼山鸡/强化高温风干成熟/碱性蛋白酶/蛋白质水解/交互作用

Langshan chicken/intensifying high-temperature air-drying/Alcalase/proteolysis/interaction

轻工纺织

赵见营,唐静,吴海舟,张迎阳,章建浩..Alcalase协同强化高温风干成熟工艺对狼山鸡蛋白质水解的影响[J].食品科学,2014,35(2):30-35,6.

“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B01) （2012BAD28B01）

江苏高校优势学科建设工程资助项目（）

南通市农村科技创新及产业化项目（）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

访问量0

下载量0

段落导航