食品科学2014，Vol.35Issue(2)：36-40,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201402007
正交试验优化传统腐竹制作工艺
Optimization of the Traditional Production Process of Yuba
摘要
关键词
腐竹/优化工艺/出品率/物性仪/色差仪Key words
yuba/optimal process/yield/texture analyzer/colorimeter分类
轻工纺织引用本文复制引用
谢丽燕,林莹,谭瑶瑶,吴亨..正交试验优化传统腐竹制作工艺[J].食品科学,2014,35(2):36-40,5.基金项目
国家现代农业产业技术体系建设专项(CRAS-12) （CRAS-12）
广西科学研究与技术开发计划项目(科桂攻1298004-4) （科桂攻1298004-4）
