食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(2)：10-15,6.
猪皮胶原酶解产物的制备及其热滞活性的研究
Studies on the preparation and thermal hysteresisacti-vity of enzymatic hydrolysate from pigskin collagen
摘要
关键词
胶原酶解产物/热滞活性/水解度/差示扫描量热法/响应面分析法/碱性蛋白酶Key words
collagen enzymatic hydrolysate/ thermal hysteresis activity/ degree of hydrolysis/ differential scanning calorimetry/ response surface methodology/ Alcalase引用本文复制引用
朱玉兵,曹慧,徐斐,于劲松..猪皮胶原酶解产物的制备及其热滞活性的研究[J].食品与发酵工业,2014,40(2):10-15,6.基金项目
国家高技术研究发展计划(863计划)(2013AA102207) （863计划）
国家自然科学基金项目(31201421) （31201421）
