食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(2)：16-21,6.
超声波对酪蛋白结构与功能性质的影响
Effects of ultrasound treatment on structure and functional properties of casein
摘要
关键词
超声波处理/酪蛋白/功能性质/二级结构/分子柔顺性Key words
ultrasound treatment/ casein/ functional properties/ secondary structure/ molecular flexibility引用本文复制引用
石燕,葛辉,涂宗财,王辉..超声波对酪蛋白结构与功能性质的影响[J].食品与发酵工业,2014,40(2):16-21,6.基金项目
国家重点基础研究发展规划项目计划(973计划)(2012CB126314)和江西省重大创新基础研究项目(20124ACB00600) （973计划）
