食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(2)：27-31,5.
豆酱自然发酵过程中质地变化及相关性分析
Study on the texture change and correlation of soybean paste during natural fermentation
摘要
关键词
豆酱/TPA/感官评价/回归方程Key words
soybean paste/ TPA/ sensory evaluation/ regression equation引用本文复制引用
田甜,武俊瑞,岳喜庆..豆酱自然发酵过程中质地变化及相关性分析[J].食品与发酵工业,2014,40(2):27-31,5.基金项目
国家自然科学基金项目(31000805) （31000805）
国家高技术研究发展计划(863计划)课题(2011AA100902) （863计划）
辽宁省教育厅科学技术研究项目(L2012249) （L2012249）
