食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(2)：60-65,6.
生姜蛋白酶的凝乳作用及相关机理探讨
The curd process and related mechanism of ginger protease
摘要
关键词
生姜蛋白酶/酶学性质/凝乳机理Key words
ginger protease/ curd process/ milk coagulating mechanism引用本文复制引用
范金波,侯宇,黄训文,周素珍,吕长鑫,冯叙桥..生姜蛋白酶的凝乳作用及相关机理探讨[J].食品与发酵工业,2014,40(2):60-65,6.基金项目
辽宁省食品安全重点实验室开放课题项目(LNSAKF2013017) （LNSAKF2013017）
