食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(2)：174-179,6.
仿制干酪的研究进展
Review on imitation cheese
摘要
关键词
仿制干酪/干酪类似物/植脂干酪/植物蛋白干酪/大豆干酪/功能特性Key words
imitation cheese/ cheese analogue/ filled cheese/ soybean cheese/ functional-properties引用本文复制引用
郑远荣,莫蓓红,刘振民,高红艳,石春权..仿制干酪的研究进展[J].食品与发酵工业,2014,40(2):174-179,6.基金项目
上海市农业成果转化项目,烘焙用莫扎里拉干酪关键技术及产业化(133919N1200) （133919N1200）
