食品与机械2014，Vol.30Issue(1)：37-39,3.DOI:10.3969.j.issn.1003-5788.2014.01.008
加工精度对米饭老化进程的影响
Effect of milling degree on retrogradation of cooked rice
夏文 1付炜瑾 2钟业俊 1刘成梅 1徐兴凤 1刘伟 1左艳娜 1艾亦旻1
作者信息
- 1. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047
- 2. 武藏野化学(中国)有限公司,江西南昌330200
- 折叠
摘要
关键词
加工精度/米饭/老化/RVA/质构/X衍射Key words
milling degree/ cooked rice/ retrogradation/ RVA/ texture analysis/ X-ray diffraction引用本文复制引用
夏文,付炜瑾,钟业俊,刘成梅,徐兴凤,刘伟,左艳娜,艾亦旻..加工精度对米饭老化进程的影响[J].食品与机械,2014,30(1):37-39,3.
