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耐盐乳酸菌的筛选及其在剁辣椒发酵中的应用

胡博涵吴晖赖富饶徐浩

食品与机械2014，Vol.30Issue(1)：51-54,70,5.

食品与机械2014，Vol.30Issue(1)：51-54,70,5.DOI:10.3969.j.issn.1003-5788.2014.01.011

Screening of salt-resistant lactic bacterium and application in fermentation chopped pepper

胡博涵 ¹吴晖 ¹赖富饶 ¹徐浩²

作者信息

耐盐/乳酸菌/剁辣椒/发酵

salt-resistant/ lactic bacterium/ chopped pepper/ fermentation

胡博涵,吴晖,赖富饶,徐浩..耐盐乳酸菌的筛选及其在剁辣椒发酵中的应用[J].食品与机械,2014,30(1):51-54,70,5.

国家自然科学基金青年科学基金项目(编号:C200303) （编号:C200303）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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