中国食品学报2014，Vol.14Issue(1)：52-59,8.
单宁酶对绿茶水浸出物中儿茶素及抗氧化活性的影响
Effect of Tannase Treatment on Catechin and Antioxidant Activity of Green Tea Infusion
摘要
关键词
单宁酶/绿茶水浸出物/儿茶素/转化/抗氧化活性Key words
tannase / green tea infusion/ catechin/ transformation/ antioxidant capacity引用本文复制引用
黄玉凤,蔡明瑛,倪辉,肖安风,蔡慧农..单宁酶对绿茶水浸出物中儿茶素及抗氧化活性的影响[J].中国食品学报,2014,14(1):52-59,8.基金项目
福建省产学研重大专项(2010N5009) （2010N5009）
李尚大基金(ZC2011014) （ZC2011014）
