中国食品学报2014，Vol.14Issue(1)：178-183,6.
基于低场NMR技术对速冻汤圆粉团持水性能的研究
The Study on Water-holding Capacity of Quick-frozen Rice Dumplings Flour Based on Low-field NMR System
摘要
关键词
低场核磁共振/速冻汤圆粉团/持水性Key words
low-field NMR/ quick-frozen rice dumplings flour/ water-holding capacity引用本文复制引用
艾志录,白洁,黄忠民,王娜,谢新华,潘治利..基于低场NMR技术对速冻汤圆粉团持水性能的研究[J].中国食品学报,2014,14(1):178-183,6.基金项目
国家自然科学基金项目(31071598) （31071598）
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2009A550007) （2009A550007）
国家“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD37B06-04) （2012BAD37B06-04）
