食品工业科技2014，Vol.35Issue(4)：118-121,125,5.
脂肪氧合酶催化亚油酸氧化对花生蛋白结构的影响
Effect of oxidation on the structure of peanut protein isolate induced by lipoxygenase-catalyzed linoleic acid
摘要
关键词
花生分离蛋白/脂肪氧合酶/氧化/结构Key words
peanut protein isolate /lipoxygenase/ oxidation/ structure分类
轻工纺织引用本文复制引用
廖钰,叶林,赵谋明,孙为正..脂肪氧合酶催化亚油酸氧化对花生蛋白结构的影响[J].食品工业科技,2014,35(4):118-121,125,5.基金项目
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102201) （863计划）
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD37B08) （2012BAD37B08）
国家自然科学基金面上项目(31171783). （31171783）
