食品工业科技2014，Vol.35Issue(4)：126-131,6.
腌制时间对牦牛臂肌四头肌和背最长肌食用品质的影响
Effect of curing time on the edible quality of yak quadriceps femoris and Iongissimus dorsi
摘要
关键词
腌制时间/牦牛/臂肌四头肌/背最长肌/食用品质Key words
curing time/ yak/ quadriceps femoris/ Iongissimus dorsi/ eating quality分类
轻工纺织引用本文复制引用
王莉,张丽,孙宝忠,周玉春,黄彩霞,王春晓,刘璇..腌制时间对牦牛臂肌四头肌和背最长肌食用品质的影响[J].食品工业科技,2014,35(4):126-131,6.基金项目
公益性行业(农业)科技专项(201203009) （农业）
国家肉牛牦牛产业技术体系(nycytx-38). （nycytx-38）
