食品工业科技2014，Vol.35Issue(4)：148-152,5.
普鲁兰多糖对κ-卡拉胶凝胶特性及流变学性质的影响
Effects of pullulan on gelation and rheological properties of κ-carrageenan
摘要
关键词
普鲁兰多糖/κ-卡拉胶/凝胶特性/流变性质/持水能力Key words
pullulan/ κ-carrageenan/ gelation properties/ rheological properties /water holding capacity分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘国军,盛龙,童群义..普鲁兰多糖对κ-卡拉胶凝胶特性及流变学性质的影响[J].食品工业科技,2014,35(4):148-152,5.
