食品工业科技2014，Vol.35Issue(5)：66-69,74,5.
精炼淀粉在油炸过程中的含水量、含油量及水分活性之间的相关性研究
Study on the correlation between moisture content,oil content,and water activity during the frying process of refined starch
摘要
关键词
含水量/合油量/水分活性/预干燥/油炸Key words
moisture content/ oil content / water activity/ pre-drying / fry分类
轻工纺织引用本文复制引用
陆建锋,程裕东,金银哲..精炼淀粉在油炸过程中的含水量、含油量及水分活性之间的相关性研究[J].食品工业科技,2014,35(5):66-69,74,5.基金项目
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