食品工业科技2014，Vol.35Issue(6)：177-180,4.
酒酒球菌在青梅汁中的生长及苹果酸乳酸发酵特性的研究
Study on growth and malolactic fermentation characteristics of Oenococcus oeni in plum juice
摘要
关键词
青梅/酒酒球菌/苹果酸乳酸发酵/降酸Key words
plum/Oenococcus oeni/MLF/deacidification分类
轻工纺织引用本文复制引用
何翠婵,熊犍,叶君,林伟锋,陈中..酒酒球菌在青梅汁中的生长及苹果酸乳酸发酵特性的研究[J].食品工业科技,2014,35(6):177-180,4.基金项目
广东省教育部产学研结合项目(2011B090400311). （2011B090400311）
