食品工业科技2014，Vol.35Issue(6)：212-215,220,5.
反应条件对壳聚糖/果糖美拉德产物抗氧化性和抑菌性的影响
Effect of reaction conditions on antioxidant and antibacterial properties of MRPs by chitosan/fructose
摘要
关键词
壳聚糖/美拉德反应/抗氧化性/抑菌性Key words
chitosan/Maillard reaction/antioxidant activities/antimicrobial properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
董志俭,李冬梅,徐黎涵,李学鹏,钟克利,励建荣..反应条件对壳聚糖/果糖美拉德产物抗氧化性和抑菌性的影响[J].食品工业科技,2014,35(6):212-215,220,5.基金项目
“十二五”国家科技支撑计划(2012BAD29B06). （2012BAD29B06）
