中国食品学报2014，Vol.14Issue(2)：277-282,6.
真菌固态发酵鱼糜过程中蛋白酶活及生化指标的动态变化
Biochemical and Protease Activity Dynamic Variation of Surimi during Fungal Fermentation
摘要
关键词
真菌发酵剂/米曲霉/毛霉/鱼糜/固态发酵Key words
fermentation starter/ Aspergillus / Mucor/ surimi / solid-state fermentation引用本文复制引用
周绪霞,徐潇颖,韩晓,丁玉庭,赵培城..真菌固态发酵鱼糜过程中蛋白酶活及生化指标的动态变化[J].中国食品学报,2014,14(2):277-282,6.基金项目
浙江省自然科学基金项目(LY13C200010) （LY13C200010）
