现代食品科技2014，Vol.30Issue(3)：23-27,5.
不同频率超声对鲢鱼肌原纤维蛋白结构的影响
Effect of Different Frequency Ultrasonic Treatments on the Structures of Silver Carp Myofibrillar Protein
摘要
关键词
超声处理/鲢鱼/肌原纤维蛋白/结构Key words
Ultrasonic treatment/ Silver carp/ myofibrillar protein/ structures引用本文复制引用
胡爱军,卢秀丽,郑捷,田方圆,孙本进,王云,廖少华..不同频率超声对鲢鱼肌原纤维蛋白结构的影响[J].现代食品科技,2014,30(3):23-27,5.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31071608) （31071608）
中国博士后科学基金面上资助项目(2013M540211) （2013M540211）
天津科技大学科学研究基金资助项目(20110104) （20110104）
天津东丽区科技创新专项基金项目(2010312) （2010312）
