现代食品科技2014，Vol.30Issue(3)：130-136,7.
酱牛肉加工过程中挥发性成分的含量变化分析
Changes of Volatile Compounds during the Processing of Spiced Beef
摘要
关键词
酱牛肉/挥发性成分/顶空固相微萃取(HS-SPME)/气质联用(GC-MS)Key words
spiced beef/ volatile compounds/ headspace-solid phase microextraction/ gas chromatography-mass spectrometry引用本文复制引用
孙承锋,喻倩倩,宋长坤,郭光平,魏帅..酱牛肉加工过程中挥发性成分的含量变化分析[J].现代食品科技,2014,30(3):130-136,7.基金项目
“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD04B11) （2014BAD04B11）
山东省高等学校科技计划项目(J13LF01) （J13LF01）
山东省研究生教育创新计划项目(SDYY11193) （SDYY11193）
