食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(3)：36-40,5.
黑蒜中呈色物质5-羟甲基糠醛的分离鉴定及其生成动力学
Isolation and identification of color material 5-hgdroxy methy furfural from black garlic and its kinetic formation
摘要
关键词
大蒜(Allium sativum L.)/黑蒜/5-羟甲基糠醛(5-HMF)/动力学方程Key words
garlic/ black garlic/ 5-hydroxymethylfurfural/ kinetic equation引用本文复制引用
卜利伟,邱瑞霞,黄雪松..黑蒜中呈色物质5-羟甲基糠醛的分离鉴定及其生成动力学[J].食品与发酵工业,2014,40(3):36-40,5.基金项目
广东省科技攻关计划(00289420221166030) （00289420221166030）
国家自然科学基金项目(31171722)资助 （31171722）
