食品与发酵工业2014，Vol.40Issue(3)：158-162,5.
罗非鱼鱼皮胶原肽-葡萄糖美拉德反应产物的制备及其抗氧化活性
The preparation Tilapia (Oreochromis niloticus) skin gelatin peptides-glucose maillard reaction and antioxidant activites of the products
摘要
关键词
罗非鱼/鱼皮胶原肽/美拉德反应产物/抗氧化活性Key words
tilapia/ skin gelatin peptides/ maillard reaction products/ antioxidant activities引用本文复制引用
刘蒙蒙,杨美智子,孙云,孙丽平,庄永亮..罗非鱼鱼皮胶原肽-葡萄糖美拉德反应产物的制备及其抗氧化活性[J].食品与发酵工业,2014,40(3):158-162,5.基金项目
国家自然科学基金项目(No.31101392) （No.31101392）
