乳业科学与技术2014，Vol.37Issue(1)：1-5,5.
发酵乳后熟期间嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌产乙醛特性
Acetaldehyde-Producing Properties of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus in Fermented Milk during Post-Ripening
摘要
关键词
发酵乳/嗜热链球菌/保加利亚乳杆菌/乙醛/调控基因分类
轻工纺织引用本文复制引用
白娜,于洁,王宏梅,乌仁图雅,秦艳婷,扎木苏,刘文俊,孟和毕力格,张和平..发酵乳后熟期间嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌产乙醛特性[J].乳业科学与技术,2014,37(1):1-5,5.基金项目
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100902) （863计划）
