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不同球杆菌比例的发酵剂对发酵乳品质的影响

陈世贤 高鹏飞 张兴昌 赵子夫 孙婷 安颖

乳业科学与技术2014，Vol.37Issue(1)：11-15,5.
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乳业科学与技术2014，Vol.37Issue(1)：11-15,5.

不同球杆菌比例的发酵剂对发酵乳品质的影响

Effect of Starters Consisting of Different Proportions of Streptococcus thermophilus to Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus on the Quality of Fermented Milk

陈世贤 1高鹏飞 2张兴昌 1赵子夫 1孙婷 1安颖1

作者信息

  • 1. 内蒙古伊利实业集团股份有限公司,内蒙古呼和浩特 010110
  • 2. 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,内蒙古呼和浩特 010018
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摘要

关键词

嗜热链球菌/保加利亚乳杆菌/球杆菌活菌数比例/发酵乳

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈世贤,高鹏飞,张兴昌,赵子夫,孙婷,安颖..不同球杆菌比例的发酵剂对发酵乳品质的影响[J].乳业科学与技术,2014,37(1):11-15,5.

基金项目

国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100903) （863计划）

乳业科学与技术

OACSTPCD

1671-5187

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