肉类研究2014，Vol.28Issue(2)：5-11,7.
正交试验优化无甲醛无3,4-苯并芘烟熏香肠工艺
Optimization of the Production of Smoked Sausage without Formaldehyde or Benzo(a)pyrene by L9(34) Orthogonal Design Experiments
摘要
关键词
烟熏液/烟熏香肠/工艺研究Key words
liquid smoke flavoring/ smoked sausage/ technical study分类
轻工纺织引用本文复制引用
汪敏,彭增起,崔昱清,吕慧超,刘彪,刘森轩..正交试验优化无甲醛无3,4-苯并芘烟熏香肠工艺[J].肉类研究,2014,28(2):5-11,7.基金项目
国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-38) （nycytx-38）
