食品科学2014，Vol.35Issue(5)：85-88,4.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201405017
豆渣粉对小麦面团、馒头质构特性及馒头品质的影响
Effect of Soybean Dregs Powder on Sensory Evaluation of Chinese Steamed Bread (CSB) and Textural Properties of Wheat Dough and CSB
摘要
关键词
豆渣粉/面团/馒头/质构特性/感官品质Key words
soybean dregs powder/dough/Chinese steamed bread/textural properties/sensory quality分类
轻工纺织引用本文复制引用
崔丽琴,崔素萍,马平,张丽萍,张洪微..豆渣粉对小麦面团、馒头质构特性及馒头品质的影响[J].食品科学,2014,35(5):85-88,4.基金项目
黑龙江八一农垦大学博士启动基金项目(校启B2005-14) （校启B2005-14）
黑龙江八一农垦大学博士后科研启动基金项目 （）
黑龙江省研究生创新科研项目(YJSCX2011-261HLJ) （YJSCX2011-261HLJ）
