食品科学2014，Vol.35Issue(7)：28-32,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201407006
低温冷冻条件对大豆分离蛋白分散液表面疏水性及二硫键的影响
Effect of Cryopreservation on Surface Hydrophobicity and Disulfide Bonds of Soybean Protein Isolate Liquid Dispersion
摘要
关键词
低温冷冻/大豆分离蛋白/巯基/表面疏水性Key words
cryopreservation/soy protein isolate/sulfhydryl group/surface hydrophobicity分类
轻工纺织引用本文复制引用
王玲,朱秀清,李佳栋,许慧,郑环宇,吴海波..低温冷冻条件对大豆分离蛋白分散液表面疏水性及二硫键的影响[J].食品科学,2014,35(7):28-32,5.基金项目
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD34B04) （2012BAD34B04）
黑龙江省财政资助项目 （）
