食品科学2014，Vol.35Issue(7)：38-42,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201407008
反复冻融对兔背最长肌肉品质特性和微观结构的影响
Effects of Freeze-Thaw Cycle on the Quality Properties and Microstructure of Rabbit Muscle
摘要
关键词
兔肉/反复冻融/品质特性/流变学性质/微观结构Key words
rabbit/freeze-thaw cycle/quality properties/rheological properties/microstructure分类
轻工纺织引用本文复制引用
张丹,孙金辉,王晓香,尚永彪,彭增起..反复冻融对兔背最长肌肉品质特性和微观结构的影响[J].食品科学,2014,35(7):38-42,5.基金项目
公益性行业(农业)科研专项(201303144) （农业）
国家现代农业(兔)产业技术体系建设专项(CARS-44-D-1) （兔）
