食品科学2014，Vol.35Issue(7)：64-67,4.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201407013
猪肉肌间/脂肪组织在蒸煮过程中的脂肪酸组成变化
Changes in Fatty Acid Composition of Pork Intermuscular Tissues and Adipose Tissues in Stewing
熊明民 1马长伟2
作者信息
- 1. 中国农业科学院科技管理局,北京 100081
- 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
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摘要
关键词
脂肪酸/气相色谱/猪肉Key words
fatty acid/gas chromatography/pork分类
轻工纺织引用本文复制引用
熊明民,马长伟..猪肉肌间/脂肪组织在蒸煮过程中的脂肪酸组成变化[J].食品科学,2014,35(7):64-67,4.
