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测定模式对淡水鱼丸质构特性测试结果的影响

廖泉刘文倩邓放明

食品与机械2014，Vol.30Issue(2)：197-200,205,5.

食品与机械2014，Vol.30Issue(2)：197-200,205,5.DOI:10.3969/j.issn.1003-5788.2014.02.049

Effect of different test mode on texture properties of fish ball

廖泉 ¹刘文倩 ²邓放明¹

作者信息

鱼丸/质构仪/质构特性/测定参数

fish balls/ texture analyzer/ texture properties/ test parameter

廖泉,刘文倩,邓放明..测定模式对淡水鱼丸质构特性测试结果的影响[J].食品与机械,2014,30(2):197-200,205,5.

国家星火计划重大项目(编号:2011GA770007) （编号:2011GA770007）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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