CHU-R菌株虾青素稳定性及抗氧化活性研究OA北大核心CSTPCD
Study on stability and antioxidant activity of astaxanthin produced by strain CHU-R
通过对CHU-R虾青素稳定性进行测定,表明虾青素对短时受热有较好的稳定性,对光和氧非常敏感;有机溶剂中极性最小的石油醚有利于虾青素的保存,而极性最大的丙酮则十分不利于色素的保存,色拉油能很好的保护色素,因其较好地隔离了空气中的氧,起到了一定的屏蔽作用.采用ORAC分析法对CHU-R虾青素进行抗氧化活性测定,结果表明CHU-R虾青素具有良好的抗氧化能力,平均抗氧化活性为13.80U/mg,且其抗氧化能力与浓度成正相关,通过CHU-R色素对鱼藤…查看全部>>
蹇华丽;宋光均;陈敏纯;廖美德
华南农业大学食品学院,广州 510642广州标旗电子科技有限公司,广州510640华南农业大学资源与环境学院,广州510642华南农业大学资源与环境学院,广州510642
轻工纺织
乳杆菌CHU-R菌株虾青素稳定性抗氧化活性
Lactobacillus sp. nov CHU-R astaxanthin stability antioxidant activity
《中国食品添加剂》 2014 (2)
114-119,6
硫胺素调控乳杆菌虾青素生物合成的机理探索(广东省教育厅青年创新基金2012LYM_0029)细菌源广谱抗真菌素天然产物的研究(广州市科技计划项目2008JI-c221).
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