中国食品添加剂Issue(2)：181-186,6.
肉制品加工中不同因素对亚硝酸盐含量的变化及影响
Different factors on the changes of nitrite residuals in meat processing
赵颖 1李雨林 1冯伟 1李路路 1郝立静 1臧明伍2
作者信息
- 1. 北京美添前景科技有限公司,北京100068
- 2. 中国肉类食品综合研究中心,北京100068
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摘要
关键词
亚硝酸盐/残留量/肉灌肠/出品率/D-异抗坏血酸钠/肥瘦比/肉的种类Key words
Nitrite/ residual/ sausage/ cooking yield/ sodium D-isoascorbate/lean/fat ratio/ meat species分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵颖,李雨林,冯伟,李路路,郝立静,臧明伍..肉制品加工中不同因素对亚硝酸盐含量的变化及影响[J].中国食品添加剂,2014,(2):181-186,6.
