现代食品科技2014，Vol.30Issue(4)：93-98,135,7.
黄原胶对蔗糖酯乳浊液流变特性及稳定性的影响
Effect of Xanthan Gum on the Rheological Characteristic and Stability of Sucrose Ester-stabilized Emulsion
摘要
关键词
乳浊液/黄原胶/蔗糖酯/流变特性/稳定性Key words
emulsion/ xanthan gum/ sucrose ester/ rheological characteristic/ stability引用本文复制引用
赵强忠,刘道林,龙肇,邝婉湄,方敏,赵谋明..黄原胶对蔗糖酯乳浊液流变特性及稳定性的影响[J].现代食品科技,2014,30(4):93-98,135,7.基金项目
国家自然科学基金项目(20806030) （20806030）
中央高校基本科研业务费项目(2009ZM0286) （2009ZM0286）
