现代食品科技2014，Vol.30Issue(4)：196-204,9.
两种微波加热处理方式对白鲢鱼糜凝胶特性的影响
Effects of Two Microwave Heating Methods on Gelling Properties of Silver Carp Surimi
摘要
关键词
白鲢鱼糜/微波/水浴/加热方式/凝胶特性Key words
silver carp surimi/ microwave/ water bath/ heating method/ gel property引用本文复制引用
闫虹,林琳,叶应旺,邓伟,姜绍通,陆剑锋..两种微波加热处理方式对白鲢鱼糜凝胶特性的影响[J].现代食品科技,2014,30(4):196-204,9.基金项目
国家农业科技成果转化资金项目(2012GB2C300202) （2012GB2C300202）
安徽省115产业创新团队计划资助(2012d5t146) （2012d5t146）
