现代食品科技2014，Vol.30Issue(4)：211-219,9.
不同温度对酪蛋白-木糖模式美拉德反应产物抗氧化性的影响
Effect of Temperature on Antioxidation of Casein-Xylose Maillard Reaction Products
摘要
关键词
美拉德反应产物(MRPs)/抗氧化/构效关系Key words
Maillard reaction products/ antioxidation/ structure-function relationship引用本文复制引用
章银良,张陆燕,周文权,时国庆..不同温度对酪蛋白-木糖模式美拉德反应产物抗氧化性的影响[J].现代食品科技,2014,30(4):211-219,9.基金项目
河南省基础及前沿计划研究项目(112300410145) （112300410145）
