食品工业科技2014，Vol.35Issue(9)：112-117,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.09.015
卡拉胶对花生球蛋白稳定性的研究
Effects of Carrageenan on stability of arachin
摘要
关键词
卡拉胶/花生球蛋白/稳定性/流变性/蛋白-多糖相互作用Key words
Carrageenan/arachin/stability/rheological properties/protein-polysaccharide interactions分类
轻工纺织引用本文复制引用
张军,彭微,乔雅斐,裴家伟,张柏林..卡拉胶对花生球蛋白稳定性的研究[J].食品工业科技,2014,35(9):112-117,6.基金项目
国家科十二五科技支撑计划项目(2011BAD23B00). （2011BAD23B00）
