现代食品科技2014，Vol.30Issue(5)：44-48,68,6.
鱼体初始中心温度对智利竹筴鱼冷藏品质的影响
Effect of Initial Central Temperature of Trachurus murphyi on the Fish Quality During Refrigerated Storage
摘要
关键词
智利竹筴鱼/中心温度/挥发性盐基氮/三甲胺/硫代巴比妥酸Key words
Trachurus murphyi/ initial central temperature/ total volatile basic nitrogen/ trimethylamine/ 2-thiobarbituric acid reactive substances引用本文复制引用
吕飞,胡卓瑾,黄瑞济,丁玉庭..鱼体初始中心温度对智利竹筴鱼冷藏品质的影响[J].现代食品科技,2014,30(5):44-48,68,6.基金项目
国家“863”高技术研究发展计划资助项目(2012AA092301) （2012AA092301）
