现代食品科技2014，Vol.30Issue(5)：131-135,5.
面包酵母高糖发酵力与蔗糖酶活力关系的研究
The Relationship between Fermentation Activity of Saccharomyces cerevisiae in High-sugar Dough and Sucrase Activity
摘要
关键词
面包酵母/蔗糖酶/高糖耐性/发酵力Key words
Saccharomyces cerevisiae/ sucrase/ high-sugar-tolerance/ fermentation activity引用本文复制引用
封冰,张翠英,林雪,肖冬光..面包酵母高糖发酵力与蔗糖酶活力关系的研究[J].现代食品科技,2014,30(5):131-135,5.基金项目
国家高技术研究发展计划(863计划)(2013AA102106) （863计划）
国家自然科学基金项目(31171730 （）
教育部“长江学者和创新团队发展计划”(IRT1166) （IRT1166）
