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乳化剂对热风干燥方便面品质的影响

吴翠彦 陈洁 刘真理 王艳丽 李芳

粮油食品科技2014，Vol.22Issue(3)：11-14,4.
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粮油食品科技2014，Vol.22Issue(3)：11-14,4.

乳化剂对热风干燥方便面品质的影响

Study on the effects of emulsifier on the quality of instant noodle dried by hot air

吴翠彦 1陈洁 2刘真理 3王艳丽 3李芳3

作者信息

  • 1. 河南工业贸易职业学院,河南郑州451191
  • 2. 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001
  • 3. 白象食品股份有限公司,河南郑州450052
  • 折叠

摘要

关键词

乳化剂/热风干燥方便面/品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

吴翠彦,陈洁,刘真理,王艳丽,李芳..乳化剂对热风干燥方便面品质的影响[J].粮油食品科技,2014,22(3):11-14,4.

基金项目

新郑市科技计划项目(2011ZDZX17) （2011ZDZX17）

粮油食品科技

1007-7561

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